В книге приведены правила и принципиальные основы приготовления виноградных и плодово-ягодных вин, а также крепких напитков типа коньяка. Детально описана техника органолептической оценки (дегустации) вин. Приведены методы определения основных показателей состава винограда и вина (сахаристости, кислотности, крепости, сернистой кислоты и др.). Дана справочная информация по винодельческому оборудованию. Название: Истина в вине Автор: Хиабахов Т.С. Издательство: “Приазовский край” Год издания: 1992 Страниц: 96 Язык: Русский Качество: хорошее Формат: DjVu Размер: 10.09 Mb